Bulharsko je země s bohatou historií vinařství, která sahá až do starověku. Jedním z nejznámějších a nejstarších vinařských regionů je Melnik, nacházející se na jihu země. Oblast je pojmenována po stejnojmenném městě, které leží nedaleko hranic s Řeckem. Melnik je proslulý svou unikátní odrůdou vína – Melnik (Shiroka Melnishka loza), která byla oblíbeným nápojem mnoha evropských vladařů, a dokonce i slavného umělce Leonarda da Vinci. Melnik se pěstuje pouze v tomto malém regionu a díky svému specifickému teritoriu nabízí velmi charakteristické víno s intenzivními ovocnými tóny, kořenitostí a dlouhotrvajícím dozvukem. Vyzráváním ve dřevěných sudech ztrácí některé ze svých tříslovin a získává hedvábnou texturu.

Mavrud: Klasické červené víno s legendární historií

Druhým významným bulharským vínem je Mavrud, který pochází z regionu Thrákie na jihu země. Tato odrůda má temné a tajemné kořeny, spojené s legendou o thráckém králi Mavrudovi, který přikázal vyhubit veškeré révové keře v oblasti. Naštěstí se jedna žena rozhodla porušit králův rozkaz a ponechala jeden keř skrytý. Když král objevil toto tajemství, ochutnal víno z odrůdy Mavrud a byl tak unesen jeho chutí, že zrušil svůj původní příkaz.

Mavrud je známý svou hlubokou rubínovou barvou, silnou strukturou a tóny tmavých lesních plodů, kůže a tabáku. Vhodně doprovází červená masa, divočinu nebo sýry.

Rubin: Moderní kříženec pro intenzivní chuťové zážitky

Na rozdíl od Melniku a Mavrudu je Rubin moderním křížencem dvou populárních odrůd – Nebbiolo a Syrah. Byl vyvinut v Bulharsku v 60. letech 20. století jako pokus o vytvoření vína, které by kombinovalo nejlepší vlastnosti obou odrůd. Rubin je charakteristický svou jasně červenou barvou s fialovým nádechem a intenzivními tóny červených plodů, koření a čokolády. Rubin se pěstuje především ve střední a jižní části Bulharska a díky své vyšší kyselosti a tříslovinám je ideální pro zrání v dubových sudech. Výsledkem je plné, komplexní víno s dlouhým dozvukem, které skvěle doplní pokrmy s výraznou chutí.